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きのことえびの豆乳ソースグラタン
調理例
材料
- A：蒸し玉ねぎスライス（冷凍）
- 10g
- A：むきえび（冷凍）
- 30g
- A：きのこ（冷凍）
- 40g
- 豆乳クリームソース
- 100g
- 白だし
- 3ml
- シュレッドチーズ
- 25g
- パン粉
- 適量
- 乾燥パセリ
- 適量
作り方
ホテルパンに「IQF（バラ凍結）リガトーニ」、Aを広げ、スチームコンベクションオーブンのスチームモード100℃で5分間加熱する。
ボールに豆乳クリームソースと白だしを入れて混ぜ、STEP01を加えてあえる。
器に盛ってホテルパンにのせ、シュレッドチーズを散らしてパン粉をふり、 ホットモード220℃で表面に焼き目がつくまで7分ほど焼いたら乾燥パセリを振る。
レシピで使用した製品
ショートパスタ
マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ リガトーニ
IQFバラ凍結パスタは、固まりではなくバラバラに凍結されたショートパスタで、適量使用が可能でロス削減につながります。ゆで時間は約30秒で、仕込みの簡便化と調理の効率化を図れます。表面に溝が入り、太めの筒状になっているリガトーニは、ソースののりがよく食べ応えがあります。濃厚なソースに良く合います。
