メイン(主食) カフェ・喫茶

緑色野菜と白身魚のラグーソースパッケリ

調理例

材料(5人分)

材料

白身魚(タラ、カジキなど)
300g
ズッキーニ、アスパラ、枝豆等の緑色野菜
250g
オリーブオイル
75g
にんにくみじん切り
25g
鷹の爪(輪切り)
1本
白ワイン
150cc
黒オリーブ
25g
適量
イタリアンパセリ
適量
粉チーズ
適量

作り方

白身魚、野菜類は小さめの一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切り、鷹の爪を入れて火にかける。香りがたったら白身魚を入れ、軽く焼く。

白ワイン、水30g(分量外)、黒オリーブ、緑色野菜を加えてアルコールを飛ばしたら、中火で軽く煮込む。

沸騰したお湯でパッケリを30秒間ゆでてよく水気を切り、STEP03に入れてあえ、塩で味をととのえる。

器に盛り、粉チーズを多めにふり、イタリアンパセリを飾る。

レシピで使用した製品

ショートパスタ

マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ

南イタリア発祥の大きなチューブ形状のショートパスタ。濃厚な肉のラグーソースがおすすめです。ナポリなどでは具材を詰めて使われることもあります。

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