メイン（主食）
カフェ・喫茶
緑色野菜と白身魚のラグーソースパッケリ
調理例
材料
- 白身魚(タラ、カジキなど)
- 300ｇ
- ズッキーニ、アスパラ、枝豆等の緑色野菜
- 250ｇ
- オリーブオイル
- 75g
- にんにくみじん切り
- 25g
- 鷹の爪(輪切り)
- 1本
- 白ワイン
- 150cc
- 黒オリーブ
- 25g
- 塩
- 適量
- イタリアンパセリ
- 適量
- 粉チーズ
- 適量
作り方
白身魚、野菜類は小さめの一口大に切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切り、鷹の爪を入れて火にかける。香りがたったら白身魚を入れ、軽く焼く。
白ワイン、水30g(分量外)、黒オリーブ、緑色野菜を加えてアルコールを飛ばしたら、中火で軽く煮込む。
沸騰したお湯でパッケリを30秒間ゆでてよく水気を切り、STEP03に入れてあえ、塩で味をととのえる。
器に盛り、粉チーズを多めにふり、イタリアンパセリを飾る。
レシピで使用した製品
ショートパスタ
マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ
IQFバラ凍結パスタは、固まりではなくバラバラに凍結されたショートパスタで、適量使用が可能でロス削減につながります。ゆで時間は約30秒で、仕込みの簡便化と調理の効率化を図れます。南イタリア発祥の大きなチューブ形状をしているパッケリは、濃厚な肉のラグーソースがおすすめです。ナポリなどでは具材を詰めて使われることもあります。
