居酒屋 副菜

スパイシーシュリンプ天(クミン・コリアンダー)

丸ごと食べられるソフトシェルシュリンプを天ぷらにし、スパイスをまぶし、刻んだパクチーやミントをトッピングします!川えびや甘えびでもOKです。おつまみに最高!

調理例

材料(1~2人分)

材料

天ぷら衣液
80g
えび(冷凍ソフトシェルシュリンプ)
100g (6-8尾)
Aコリアンダーホール
1g
Aクミンパウダー
1g
A粉唐辛子
0.5g
Aあらびき黒こしょう
0.5g
A塩
1g
Bパクチー
5g
Bミント
2g
打ち粉用天ぷら粉
10g

作り方

【事前準備】
えびは解凍し水気をしっかりとる。コリアンダーは軽く潰して香りを出し、Aを全て混ぜ合わせておく。Bは荒く刻む。

えびに打ち粉をまぶし、天ぷら衣液をつけて170~180℃の油で揚げる。

STEP02にAをまぶし、皿に盛り付け、Bを乗せる。

天ぷら衣液は製品指定の割合で混ぜ合わせてつくる。

レシピで使用した製品

天ぷら粉

天ぷら粉 味わい衣

花咲きが良く、軽い食感と明るい白色に揚がります。小麦粉の持ち味を活かした、素材を引き立てる天ぷら粉です。

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業務用総合カタログ

2023年版 業務用の総合カタログ

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