居酒屋 副菜

桜えびとそら豆のかき揚げ

ピンクとグリーンの彩りが春らしい仕上がりに。桜えびの香ばしい旨みに、そら豆のふっくらした食感がよく合います。見て美しく、食べておいしいかき揚げです。「天ぷら粉 味わい衣」を使用することで、春らしい彩りのかき揚げに仕上がります。

調理例

材料(1人分)

材料

天ぷら衣液
60g
玉ねぎ(スライス)
30g
にんじん(細切り)
10g
A:むきそら豆(冷凍)
30g
A:桜えび(冷凍)
10g
打ち粉用天ぷら粉
8g

作り方

【事前準備】
材料の内、冷凍品は解凍しておく。そら豆の薄皮をむく。そら豆と桜えびの水分をキッチンペーパーなどでしっかりふき取る。

ボールにAを入れ全体に打ち粉をまぶし、天ぷら衣液を加えて混ぜ合わせる。

かき揚げレードルに入れて170~180℃の油で揚げる。

天ぷら衣液は製品指定の割合で混ぜ合わせてつくる。

レシピで使用した製品

天ぷら粉

天ぷら粉 味わい衣

花咲きが良く、軽い食感と明るい白色に揚がります。小麦粉の持ち味を活かした、素材を引き立てる天ぷら粉です。

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業務用総合カタログ

2023年版 業務用の総合カタログ

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