メイン（主食）
洋食・イタリアン
細ホワイトアスパラガスと細グリーンアスパラガスのスパゲッティーニ パンチェッタとアンチョビソース
調理例
材料
- 細ホワイトアスパラガス
- 8本(160g)
- 細グリーンアスパラガス
- 8本(160g)
- パンチェッタ
- 40g
- アンチョビ
- 4切れ(12g)
- オリーブオイル
- 適宜
- 赤唐辛子
- 1本
- にんにく
- １片
- ゆで汁
- 適宜
- 塩・コショウ
- 適宜
- パルミジャーノチーズ
- 適宜
作り方
ディ・チェコ No.11スパゲッティーニをゆでる。
細ホワイトアスパラガスと細グリーンアスパラガスは根本の固い部分とはかまを取り除き、縦に半分に切る。
にんにくは薄切りにし、芽の部分を取り除く。パンチェッタは細切りにする。赤唐辛子は半分に切って中の種を出す。アンチョビはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、パンチェッタを入れ、弱火にかける。にんにくとパンチェッタにこんがり焼き色がついたら赤唐辛子を入れ、香り出しをする。
STEP04にゆで汁を入れ、アンチョビを加えて軽く煮込む。
スパゲッティーニをゆでている鍋でSTEP02を約３分一緒にゆでる。
STEP05にゆで上げたスパゲッティーニとアスパラガスを入れ、ソースと絡める。塩・コショウで味を整える。
STEP06を皿に盛り、パルミジャーノチーズのスライスをのせる。
