居酒屋 副菜

秋の天ぷら盛り合わせ(鯖天・茄子天・舞茸天・フルーツ天)

秋の味覚を代表する・茄子・舞茸の天ぷらに、秋鯖と、秋らしいフルーツの天ぷらを加えて。クミン塩を添えて季節感と特別感のある盛り合わせに仕上げます。

調理例調理例

材料(1人分)

材料

天ぷら衣液
100g
鯖三枚おろしまたは切り身(20g程度のそぎ切りにする)
40g
茄子(天ぷら用・半割・切り込みあり)
50g
舞茸
30g
イチジク、リンゴ、ブドウなど秋の果物
40g
つけ塩:クミン(パウダー)
0.3g
2g
すだち(1/2カット)
1個

作り方

【事前準備】
鯖は表面に軽く塩(分量外)をふり、10分ほどおいてキッチンペーパーなどで水気を取っておく。

具材に天ぷら衣液をつけて170℃程度の油で揚げる。

皿に盛り、クミンパウダーと塩を合わせたつけ塩を添える。

天ぷら衣液は製品指定の割合で混ぜ合わせてつくる。

レシピで使用した製品

天ぷら粉

天ぷら粉打ち粉いらずのかるサク衣

従来必要な打ち粉行程が必要ないことから、省作業、省スペース化が可能です。また粉で調理台を汚しません。初めて天ぷらを揚げる方にも作りやすい画期的な天ぷら粉です。

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