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牛すじ肉のラグーソース

調理例

材料(1人分)

材料

A:牛すじ肉(ボイル済み冷凍)
40g
A:オリーブオイル
4ml
A:おろしにんにく
0.5g
B:ソフリット(冷凍)
50g
B:赤ワイン(煮切る)
100ml
B:トマト(ダイスカット)
100g
B:コンソメ
2g
B:塩
1g

作り方

牛すじ肉は冷凍のまま食べやすい大きさに細かく切る。

ホテルパンにAを広げ入れて混ぜ合わせてふたをし、スチームコンベクションオーブンのコンビモード160℃・水蒸気100%で10分間加熱する。

STEP02にBを加えて全体を混ぜ合わせ、ふたをしてコンビモード・140℃・水蒸気100%で 40分間加熱する。

「IQF(バラ凍結)リガトーニ」を加えてふたをする。さらに5分間加熱し、器に盛る。

レシピで使用した製品

ショートパスタ

マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ リガトーニ

IQFバラ凍結パスタは、固まりではなくバラバラに凍結されたショートパスタで、適量使用が可能でロス削減につながります。ゆで時間は約30秒で、仕込みの簡便化と調理の効率化を図れます。表面に溝が入り、太めの筒状になっているリガトーニは、ソースののりがよく食べ応えがあります。濃厚なソースに良く合います。

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