居酒屋
副菜
キムマリ風
近年、食トレンドの発信元として注目されている韓国グルメ。味付けした春雨を海苔で巻き、衣付けして揚げた話題の韓国の屋台飯「キムマリ」は、今年に入り注目グルメとして日本のいくつかのメディアで取り上げられた「次のトレンド」有力株です。中身のアレンジがしやすい構成なので、アレンジによって特徴を出しやすいメニューです。サクサク軽い天ぷら衣液で食べやすく仕上げます。酢醤油などを添えて提供しても。
調理例
材料
- 天ぷら衣液
- 40g
- 韓国春雨もしくは春雨
- 25g
- 長ねぎ（みじん切り）
- 20g
- にんじん（千切り）
- 30g
- 海苔 3切
- 4枚
- 酢醤油(醤油と酢を同量で混ぜたもの)
- 適量
- ごま油
- 3g
A
- 酒
- 12g
- 醤油
- 6g
- 砂糖
- 3g
- にんにく（すりおろし）
- 0.2g
作り方
韓国春雨（もしくは春雨）は所定の方法で戻す。
フライパンにごま油をひいて熱し、長ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしてきたら、春雨を加えて混ぜ合わせ、Aを加えて水けがなくなるまで炒める。
「STEP02」の粗熱を取り、海苔で巻く。巻き終わりを天ぷら衣液少々でのり付けする。
「STEP03」に天ぷら衣液をつけて170℃程度の油で揚げる。
レシピで使用した製品
天ぷら粉
天ぷら粉 吸油を抑えた揚げ上手
ロングセラーの当社業務用「天ぷら粉 揚げ上手」の使いやすさはそのままに、天ぷらの衣の吸油を抑える製品です。また、吸油を抑えることで油の使用量を削減できるため、経済的に天ぷらをご提供いただけます。
