居酒屋 副菜

キムマリ風

近年、食トレンドの発信元として注目されている韓国グルメ。味付けした春雨を海苔で巻き、衣付けして揚げた話題の韓国の屋台飯「キムマリ」は、今年に入り注目グルメとして日本のいくつかのメディアで取り上げられた「次のトレンド」有力株です。中身のアレンジがしやすい構成なので、アレンジによって特徴を出しやすいメニューです。サクサク軽い天ぷら衣液で食べやすく仕上げます。酢醤油などを添えて提供しても。

調理例

材料(1人分)

材料

天ぷら衣液
40g
韓国春雨もしくは春雨
25g
長ねぎ(みじん切り)
20g
にんじん(千切り)
30g
海苔 3切
4枚
酢醤油(醤油と酢を同量で混ぜたもの)
適量
ごま油
3g

A

12g
醤油
6g
砂糖
3g
にんにく(すりおろし)
0.2g

作り方

韓国春雨(もしくは春雨)は所定の方法で戻す。

フライパンにごま油をひいて熱し、長ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしてきたら、春雨を加えて混ぜ合わせ、Aを加えて水けがなくなるまで炒める。

「STEP02」の粗熱を取り、海苔で巻く。巻き終わりを天ぷら衣液少々でのり付けする。

「STEP03」に天ぷら衣液をつけて170℃程度の油で揚げる。

天ぷら衣液は製品指定の割合で混ぜ合わせてつくる。

レシピで使用した製品

天ぷら粉

天ぷら粉 吸油を抑えた揚げ上手

ロングセラーの当社業務用「天ぷら粉 揚げ上手」の使いやすさはそのままに、天ぷらの衣の吸油を抑える製品です。また、吸油を抑えることで油の使用量を削減できるため、経済的に天ぷらをご提供いただけます。

CATALOG

業務用総合カタログ

2023年版 業務用の総合カタログ

業務用の製品をまとめたデジタルカタログです。PDFのダウンロードやページの印刷なども可能です。

カタログ閲覧はこちらから

CONTACT US

製品のご説明が必要でしたり、製品開発・企画等に関するご相談、お困りごとなどがございましたら、お気軽に窓口までお問い合わせください。専門スタッフが対応させていただきます。