ベシャメッラソース、ミートソースに合わせるのがお勧めです。

「小さな舌」という意味の断面が楕円形の平麺。麺が平たいのでソースがよくのり、弾力のある食感も特長です。

リングイーネよりも幅が小さいタイプのパスタ。リングイーネ同様、麺が平たいのでソースがよくのり、弾力のある食感も特長です。

0.9mmの極細パスタ。冷製パスタにおすすめ。ソースとのからみ具合も抜群。スープの具にも適しています。

太さ1.4mmのやや細麺タイプ。トマト系からオイル系まで幅広いソースに合います。

太さ1.6mm。ロングパスタの定番。多くのソースに合う万能タイプです。

太さ1.9mmのやや太めのパスタ。ボリューム感を出したい時や、コクのあるしっかりしたソースによく合います。

ナポリ発祥の太めのスパゲッティ形状のロングパスタで、パスタの最も古い形状の一つと考えられています。 北部イタリアでは、別の名称で呼ばれることがあります。トマトソースとの相性が良く、オイルベースのソース、 魚介のソースもお勧めです。

アブルッツォ発祥の断面が四角のロングパスタです。肉類のソースとの相性が良く、最も伝統的な料理は子羊のラグーです。

ナポリ発祥の穴の空いたロングパスタです。バター、パンチェッタ、野菜、肉、チーズや卵のソースにお勧めです。

生クリームチーズをたっぷり使った、重いソースにもよく合います。また、コクのあるソースで焼くグラタンにも、お勧めです。

らせん状の形をしたパスタ。グルグルとねじれた溝にソースが程よくからみます。