スパイシーフライドポテト＆パスタ
くるくる形状が楽しいフィジリを揚げてスパイシーな味付けをしたスナックです。カリカリの食感がクセになります。今回はフライドポテトと組み合わせていますが、ナゲットなどいろいろな揚げ物を組み合わせて、パーティーメニューとしても活用できます。
使用する製品
マ・マー THE PRO
IQFバラ凍結パスタ MINIフィジリ
らせん状の形をした小型パスタ。スプーンにのっかるサイズで、スープやサラダ､ガロニ等の副菜や小鉢メニューとしてご使用いただけます。ソフトな食感で、お子様から年配の方まで幅広い層におすすめです。
注目ポイント
くるくるの形が楽しいフィジリを揚げてスパイシーな味付けをしたスナックです。単品はもちろん、いろいろな揚げ物と組み合わせると食感の楽しいメニューになります。冷凍のまま揚げると堅いので、ボイルしてから揚げることをおすすめします。
調理例
- マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ MINI フィジリ
- 100g
- フライドポテト（冷凍）
- 100g
- カレー粉
- 0.5g
- 塩
- 2g
スパイス
- ケイジャンパウダー
- 5g
作り方
フライドポテトを揚げて、カレー粉と塩を合わせたボールに入れてからめる
フィジリを30秒間ボイルしてザルに上げて水気をしっかりと切り、180℃の油で約2分30秒揚げる（うっすらと揚げ色がついて表面がカリっとするまで）
きつね色になったら油切りをし、ケイジャンパウダーとからめる
（写真はフィジリにケイジャンパウダー・ポテトにカレー塩をまぶしています）
※余熱でも少し色と火が入るので揚げすぎないよう注意してください
レシピで使用した製品
マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ MINI フィジリ
IQFバラ凍結パスタは、固まりではなくバラバラに凍結されたショートパスタで、適量使用が可能でロス削減につながります。ゆで時間は約30秒で、仕込みの簡便化と調理の効率化を図れます。らせん状の形をしたMINIフィジリはスプーンにのっかるサイズで、スープやサラダ､ガロニ等の副菜や小鉢メニューとしてご使用いただけます。ソフトな食感で、お子様から年配の方まで幅広い層におすすめです。
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井川弥生 管理栄養士・メニュープランナー
女子栄養大学卒業後、大手ファミリーレストラン、和食・麺レストラン、ファストカジュアル業態などの外食企業で２５年以上のメニュー開発を経験。店舗オペレーション軽減やコストダウンしながらの価値づくりなど、現場の課題に対応するメニューアレンジを手掛ける。
