食材や盛り付け、色彩で年末年始の祝いの席を華やかにする天ぷらレシピをご紹介します。
年末年始を彩るお祝い天ぷら。
古来より祝いの席では「紅」「白」の組み合わせが用いられてきました。その由来には諸説ありますが、見た目の美しさや華やかさが祝いの席にはよく合います。年末年始の宴には「紅」「白」の縁起の良い天ぷらでお祝いしましょう。
紅しょうがとえびを使った赤いつまみ揚げと、いかとしょうがを使った白いつまみ揚げの２種を盛り合わせて紅白をイメージしたメニューです。
調理例
紅しょうがとえびを使った赤いつまみ揚げと、いかとしょうがを使った白いつまみ揚げの２種を盛り合わせて紅白をイメージしたメニューです。
- 天ぷら粉かるサク衣
- 天ぷら粉かるサク衣
（紅）3個分
- 天ぷら衣液
- 30g
- A：むきえび（冷凍）
- 30g
- A：紅しょうが（せん切り又は刻み）
- 25g
- A：玉ねぎ（1cm角切り）
- 10g
- 打ち粉
- 5g
（白）3個分
- 天ぷら衣液
- 30g
- B：いか（冷凍）
- 40g
- B：しょうが（せん切り又はみじん切り）
- 5g
- B：玉ねぎ（1㎝角切り）
- 20g
- 打ち粉
- 5g
作り方
【事前準備】
材料の内、冷凍品は解凍しておく。水分はキッチンペーパーなどでしっかりふき取る。いかは1～2cm角にカットする。
（紅）紅しょうがの水けを軽くきる。ボールにAを入れ全体に打ち粉をまぶし、天ぷら衣を加えて混ぜ合わせる。
（白）ボールにBを入れ全体に打ち粉をまぶし、天ぷら衣を加えて混ぜ合わせる。
それぞれを3等分にして170～180℃の油で揚げる。
桜えびと二色かまぼこのピンク色に、厚焼き玉子の黄色、三つ葉の若々しい緑が映える新春らしいかき揚げです。そばやうどんのトッピングにも最適です。
調理例
桜えびと二色かまぼこのピンク色に、厚焼き玉子の黄色、三つ葉の若々しい緑が映える新春らしいかき揚げです。そばやうどんのトッピングにも最適です。
- 天ぷら粉かるサク衣
- 天ぷら粉かるサク衣
- 天ぷら衣液
- 60g
- 干し桜えび
- 6g
- 刻み２色かまぼこ（冷凍）
- 30g
- 厚焼き玉子（1cm角切り）
- 30g
- 三つ葉（ざく切り）
- 10g
- 玉ねぎ（スライス）
- 40g
- 打ち粉用天ぷら粉
- 15g
