メニュープランナー監修 参考原価情報付き!アレンジ レシピ IQFバラ凍結パスタ編 生春巻き風サラダ

生春巻き風サラダ

生春巻き風サラダ

パッケリの太い筒状の形状を生かしたアイデアレシピです。今回はサニーレタスを詰め込んでいますがスモークサーモンやベーコンなど、アイデア次第で無限に広がります。添えるソースはドレッシングでもOKです。

使用する製品

マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ

マ・マー THE PRO
IQFバラ凍結パスタ パッケリ

南イタリア発祥の大きなチューブ形状のショートパスタ。濃厚な肉のラグーソースがおすすめです。ナポリなどでは具材を詰めて使われることもあります。

注目ポイント

パッケリの筒を生春巻きの皮に見立て、野菜を詰め込んだ生春巻き風のサラダです。肉料理などのガロニとしても使えます。

生春巻き風サラダ

調理例

材料(1人分)

マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ
40g
サニーレタス
30g
水菜
20g
生ハム
20g
きゅうり
40g
スイートチリソースまたはドレッシング等
30mL

作り方

パッケリを長め(約2分間)にゆで、水にとって粗熱をとる

サニーレタスを広げ、きゅうり以外の材料を巻いてパッケリに差し込む

棒状に切ったきゅうりを差し込み、抜けないようにする

器に盛り、スイートチリソースをそえる

さらにアレンジ

  • スイートチリソースだけでなくマヨネーズやドレッシングなど、サラダに合うものをそえてください。
  • 中身はお好みで、平たいもの(スモークサーモン・ハム・チャーシュー)やスティック状のもの(アスパラガス・いんげん・大根・にんじん・ウインナーソーセージ・スティックチーズ等)が差し込みやすいです。

レシピで使用した製品

ショートパスタ

マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ

IQFバラ凍結パスタは、固まりではなくバラバラに凍結されたショートパスタで、適量使用が可能でロス削減につながります。ゆで時間は約30秒で、仕込みの簡便化と調理の効率化を図れます。南イタリア発祥の大きなチューブ形状をしているパッケリは、濃厚な肉のラグーソースがおすすめです。ナポリなどでは具材を詰めて使われることもあります。

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監修

井川弥生 管理栄養士・メニュープランナー

女子栄養大学卒業後、大手ファミリーレストラン、和食・麺レストラン、ファストカジュアル業態などの外食企業で25年以上のメニュー開発を経験。店舗オペレーション軽減やコストダウンしながらの価値づくりなど、現場の課題に対応するメニューアレンジを手掛ける。

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