
生春巻き風サラダ
パッケリの太い筒状の形状を生かしたアイデアレシピです。今回はサニーレタスを詰め込んでいますがスモークサーモンやベーコンなど、アイデア次第で無限に広がります。添えるソースはドレッシングでもOKです。
使用する製品

マ・マー THE PRO
IQFバラ凍結パスタ パッケリ
南イタリア発祥の大きなチューブ形状のショートパスタ。濃厚な肉のラグーソースがおすすめです。ナポリなどでは具材を詰めて使われることもあります。
注目ポイント
パッケリの筒を生春巻きの皮に見立て、野菜を詰め込んだ生春巻き風のサラダです。肉料理などのガロニとしても使えます。

材料(1人分)
- マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ
- 40g
- サニーレタス
- 30g
- 水菜
- 20g
- 生ハム
- 20g
- きゅうり
- 40g
- スイートチリソースまたはドレッシング等
- 30mL
作り方
パッケリを長め(約2分間)にゆで、水にとって粗熱をとる
サニーレタスを広げ、きゅうり以外の材料を巻いてパッケリに差し込む
棒状に切ったきゅうりを差し込み、抜けないようにする
器に盛り、スイートチリソースをそえる
レシピで使用した製品
マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ
IQFバラ凍結パスタは、固まりではなくバラバラに凍結されたショートパスタで、適量使用が可能でロス削減につながります。ゆで時間は約30秒で、仕込みの簡便化と調理の効率化を図れます。南イタリア発祥の大きなチューブ形状をしているパッケリは、濃厚な肉のラグーソースがおすすめです。ナポリなどでは具材を詰めて使われることもあります。
ログインいただくと、こちらのレシピの【参考原価情報】をご覧いただけます。 すでにメンバーの方はログインフォームに認証情報を入力してログインしてください。 メンバー未登録の方は以下の「新規メンバー登録はこちら」ボタンよりご登録をお願いいたします。

日清製粉ウェルナclubとは
「日清製粉ウェルナclub」は、外食や中食、施設、加工工場等、業務用の食に携わる皆様へ向けた情報サイトです。各業態のニーズに合った旬の情報やアレンジテクニック等、ビジネスに役立つ情報を発信してまいります。なお、メンバー登録(無料)いただくと閲覧できるようになるお役立ちコンテンツも一部ございます。

井川弥生 管理栄養士・メニュープランナー
女子栄養大学卒業後、大手ファミリーレストラン、和食・麺レストラン、ファストカジュアル業態などの外食企業で25年以上のメニュー開発を経験。店舗オペレーション軽減やコストダウンしながらの価値づくりなど、現場の課題に対応するメニューアレンジを手掛ける。