ぱっけりもち
パッケリのもちもち食感を生かして、和のスイーツに仕上げました。ゆであずきを挟んできなこを振った姿はまるで「お餅」のよう。メニューに「パスタ」を使ったものだということを表記することで「驚き」も演出できます。
※材料にはちみつを使用していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。
使用する製品
マ・マー THE PRO
IQFバラ凍結パスタ パッケリ
南イタリア発祥の大きなチューブ形状のショートパスタ。濃厚な肉のラグーソースがおすすめです。ナポリなどでは具材を詰めて使われることもあります。
注目ポイント
パッケリにゆであずきをはさんで、和のスイーツ仕立てにしました。もちもちの食感にするため、パッケリは長めにゆでて使います。
調理例
- マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ
- 40g
- ゆであずき
- 10g
- クリームチーズ
- 10g
- きなこ
- 2g
- 黒すりごま
- 2g
- 塩
- 0.1g
- はちみつ
- 3g
作り方
パッケリを長め（約2分間）にゆでる。
ゆであずきを筒の中に入れ、もう一方はクリームチーズを入れる
皿に盛り、あずきのパッケリにはきなこ、クリームチーズには塩を混ぜた黒すりごまを振る
黒すりごまを振った方のパッケリにはちみつをかける
レシピで使用した製品
マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ パッケリ
IQFバラ凍結パスタは、固まりではなくバラバラに凍結されたショートパスタで、適量使用が可能でロス削減につながります。ゆで時間は約30秒で、仕込みの簡便化と調理の効率化を図れます。南イタリア発祥の大きなチューブ形状をしているパッケリは、濃厚な肉のラグーソースがおすすめです。ナポリなどでは具材を詰めて使われることもあります。
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井川弥生 管理栄養士・メニュープランナー
女子栄養大学卒業後、大手ファミリーレストラン、和食・麺レストラン、ファストカジュアル業態などの外食企業で２５年以上のメニュー開発を経験。店舗オペレーション軽減やコストダウンしながらの価値づくりなど、現場の課題に対応するメニューアレンジを手掛ける。
