コロぐら（コロッケ風グラタン）
たっぷりのパン粉を乗せて焼いたサクサク食感のグラタン。小さめのミニリガトーニを使っているので取り分けやすく、シェアメニューにもぴったりです。具材にシーフードミックスや野菜をたっぷり加えることで、メインディッシュとしても提供できます。
使用する製品
マ・マー THE PRO
IQFバラ凍結パスタ MINIリガトーニ
表面に溝が入った、太めの筒状ショートパスタです。ソースののりがよく食べ応えがあります。濃厚なソースに良く合います。
注目ポイント
グラタンにパン粉をたっぷりのせてサクサクに焼いた、コロッケ風のグラタンです。短いリガトーニは中までソースがからみ、スプーンで食べやすいです。少し深めの耐熱容器が向いています。
調理例
- マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ MINI リガトーニ
- 50g
- バター
- 5g
- 玉ねぎ
- 15g
- ベーコン
- 15g
- コーン（缶）
- 15g
- ベシャメルソース
- 100g
- シュレッドチーズ
- 20g
- ドライパン粉
- 15g
- サラダ油
- 10mL
- 乾燥パセリ
- 0.1g
作り方
フライパンにバターを溶かし、うす切りにした玉ねぎと1cm幅に切ったベーコンを炒める
約30秒間ボイルしたミニリガトーニと、コーン（缶）を入れてさらに炒め、ベシャメルソースを入れてよくからめる
STEP02をキャセロールに入れ、上からシュレッドチーズを平らに広げる
サラダ油であえたパン粉を広げる（またはパン粉をのせ、全体にサラダ油をかける）
オーブンでパン粉がきつね色になるまで250℃で約3分焼き、乾燥パセリを振る
レシピで使用した製品
マ・マー THE PRO IQFバラ凍結パスタ MINI リガトーニ
IQFバラ凍結パスタは、固まりではなくバラバラに凍結されたショートパスタで、適量使用が可能でロス削減につながります。ゆで時間は約30秒で、仕込みの簡便化と調理の効率化を図れます。MINIリガトーニは、スープやサラダ、ガロニ等の副菜や小鉢メニューとしてご使用いただける、太めの筒状のショートパスタです。
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井川弥生 管理栄養士・メニュープランナー
女子栄養大学卒業後、大手ファミリーレストラン、和食・麺レストラン、ファストカジュアル業態などの外食企業で２５年以上のメニュー開発を経験。店舗オペレーション軽減やコストダウンしながらの価値づくりなど、現場の課題に対応するメニューアレンジを手掛ける。
