巷でブームの「スパイス」を上手に生かした天ぷらアレンジをご紹介します。
天ぷらに、スパイスを効かせよう！
スパイスブームが継続中です。雑誌でも「スパイスグルメ」特集は人気が高いようです。それに伴って外食でもスパイスを使った幅広いグルメが続々登場中。人気の高いスパイスを天ぷらに取り入れない理由はありません。
揚げると甘く香ばしいとうもろこしとスパイスの相性はとてもよく、ホクホクとした食感のひよこ豆を加えることで食べ応えもあります。 ビールのおつまみとしてはもちろん、つゆとも相性がよく、スパイスの風味がいつものうどんやそばの＜味変＞としても一役かいます！
調理例
揚げると甘く香ばしいとうもろこしとスパイスの相性はとてもよく、ホクホクとした食感のひよこ豆を加えることで食べ応えもあります。 ビールのおつまみとしてはもちろん、つゆとも相性がよく、スパイスの風味がいつものうどんやそばの＜味変＞としても一役かいます！
- 天ぷら粉 味わい衣
- 天ぷら衣液
- 60g
- とうもろこし
- 50g
- ひよこ豆（ゆで）
- 25g
- パクチー
- 5g
- クミン（ホール）
- 0.5g
- ガラムマサラ
- 0.5g
- 塩
- 0.1g
- 打ち粉用天ぷら粉
- 5g
作り方
【事前準備】
ひよこ豆は水気をとり薄皮が取れる程度に軽く潰す。（跳ね防止のため。薄皮もそのまま使います）とうもろこしも水気をキッチンペーパー等で取り除く。パクチーは１cm幅に刻む。
ボールにSTEP01と、クミンを入れ全体に打ち粉をまぶし、天ぷら衣液を加えて混ぜ合わせる。
STEP02をかき揚げレードルですくい、170～180℃の油で揚げる。
仕上げにガラムマサラと塩を振る。
レシピで使用した製品
天ぷら粉 味わい衣
花咲きが良く、軽い食感と明るい白色に揚がります。小麦粉の持ち味を活かした、素材を引き立てる天ぷら粉です。
丸ごと食べられるソフトシェルシュリンプを天ぷらにし、スパイスをまぶし、刻んだパクチーやミントをトッピングします！川えびや甘えびでもOKです。おつまみに最高！
調理例
丸ごと食べられるソフトシェルシュリンプを天ぷらにし、スパイスをまぶし、刻んだパクチーやミントをトッピングします！川えびや甘えびでもOKです。おつまみに最高！
- 天ぷら粉 味わい衣
- 天ぷら衣液
- 80g
- えび（冷凍ソフトシェルシュリンプ）
- 100g (6-8尾）
- Aコリアンダーホール
- 1g
- Aクミンパウダー
- 1g
- A粉唐辛子
- 0.5g
- Aあらびき黒こしょう
- 0.5g
- A塩
- 1g
- Bパクチー
- 5g
- Bミント
- 2g
- 打ち粉用天ぷら粉
- 10g
作り方
【事前準備】
えびは解凍し水気をしっかりとる。コリアンダーは軽く潰して香りを出し、Aを全て混ぜ合わせておく。Bは荒く刻む。
えびに打ち粉をまぶし、天ぷら衣液をつけて170～180℃の油で揚げる。
STEP02にAをまぶし、皿に盛り付け、Bを乗せる。
レシピで使用した製品
天ぷら粉 味わい衣
花咲きが良く、軽い食感と明るい白色に揚がります。小麦粉の持ち味を活かした、素材を引き立てる天ぷら粉です。
