旬“天”レシピ

食材や盛り付け、色彩で年末年始の祝いの席を華やかにする天ぷらレシピをご紹介します。

旬“天”レシピ  年末年始 編

年末年始を彩るお祝い天ぷら。

古来より祝いの席では「紅」「白」の組み合わせが用いられてきました。その由来には諸説ありますが、見た目の美しさや華やかさが祝いの席にはよく合います。年末年始の宴には「紅」「白」の縁起の良い天ぷらでお祝いしましょう。

えび・いか・しょうがの2色揚げ

調理例

紅しょうがとえびを使った赤いつまみ揚げと、いかとしょうがを使った白いつまみ揚げの2種を盛り合わせて紅白をイメージしたメニューです。

材料(1人分)

天ぷら粉かるサク衣
天ぷら粉かるサク衣

(紅)3個分

天ぷら衣液
30g
A:むきえび(冷凍)
30g
A:紅しょうが(せん切り又は刻み)
25g
A:玉ねぎ(1cm角切り)
10g
打ち粉
5g

(白)3個分

天ぷら衣液
30g
B:いか(冷凍)
40g
B:しょうが(せん切り又はみじん切り)
5g
B:玉ねぎ(1㎝角切り)
20g
打ち粉
5g

作り方

【事前準備】
材料の内、冷凍品は解凍しておく。水分はキッチンペーパーなどでしっかりふき取る。いかは1~2cm角にカットする。

(紅)紅しょうがの水けを軽くきる。ボールにAを入れ全体に打ち粉をまぶし、天ぷら衣を加えて混ぜ合わせる。

(白)ボールにBを入れ全体に打ち粉をまぶし、天ぷら衣を加えて混ぜ合わせる。

それぞれを3等分にして170~180℃の油で揚げる。

天ぷら衣液は製品指定の割合で混ぜ合わせてつくる。

レシピで使用した製品

天ぷら粉

天ぷら粉かるサク衣

かるくてサクサクした食感が長持ちする天ぷら粉です。外食のテイクアウト需要や惣菜売場にも適しています。

天ぷら粉

天ぷら粉かるサク衣

かるくてサクサクした食感が長持ちする天ぷら粉です。外食のテイクアウト需要や惣菜売場にも適しています。

桜えびと二色かまぼこの新春かき揚げ

調理例

桜えびと二色かまぼこのピンク色に、厚焼き玉子の黄色、三つ葉の若々しい緑が映える新春らしいかき揚げです。そばやうどんのトッピングにも最適です。

材料(1人分)

天ぷら粉かるサク衣
天ぷら粉かるサク衣
天ぷら衣液
60g
干し桜えび
6g
刻み2色かまぼこ(冷凍)
30g
厚焼き玉子(1cm角切り)
30g
三つ葉(ざく切り)
10g
玉ねぎ(スライス)
40g
打ち粉用天ぷら粉
15g

作り方

【事前準備】
かまぼこは解凍しておく。水分はキッチンペーパーなどでしっかりふき取る。

ボールに具材を入れ、打ち粉を加えて混ぜる。さらに天ぷら衣を加えて全体を混ぜ合わせる。

かき揚げレードルを使用し、170~180℃の油で揚げる。

天ぷら衣液は製品指定の割合で混ぜ合わせてつくる。

レシピで使用した製品

天ぷら粉

天ぷら粉かるサク衣

かるくてサクサクした食感が長持ちする天ぷら粉です。外食のテイクアウト需要や惣菜売場にも適しています。

天ぷら粉

天ぷら粉かるサク衣

かるくてサクサクした食感が長持ちする天ぷら粉です。外食のテイクアウト需要や惣菜売場にも適しています。

このカテゴリーのおすすめ

おすすめの記事 articles

もっと見る 閉じる
CATALOG

業務用総合カタログ

2023年版 業務用の総合カタログ

業務用の製品をまとめたデジタルカタログです。PDFのダウンロードやページの印刷なども可能です。

カタログ閲覧はこちらから

CONTACT US

製品のご説明が必要でしたり、製品開発・企画等に関するご相談、お困りごとなどがございましたら、お気軽に窓口までお問い合わせください。専門スタッフが対応させていただきます。