旬の食材にアイデアをプラスするだけで魅力いっぱいのメニューに早変わり。
「締め」も「あて」も天ぷらで。
秋の野菜をデザート感覚で楽しめる「締め」の天ぷら。ワインやお酒との相性が抜群で「あて」として楽しめる天ぷら。旬の野菜を他の食材と組み合わせることで、いろいろな楽しみ方があります。
秋の味覚の定番、さつまいも・栗・かぼちゃの甘みを生かした天ぷらに、メープルシロップをかけたスイーツ系メニュー。シロップの風味がほっくり系の天ぷらの味を引き立てます。バニラアイスを添えて提供します。
調理例
秋の味覚の定番、さつまいも・栗・かぼちゃの甘みを生かした天ぷらに、メープルシロップをかけたスイーツ系メニュー。シロップの風味がほっくり系の天ぷらの味を引き立てます。バニラアイスを添えて提供します。
- 天ぷら粉 吸油を抑えた揚げ上手
- 天ぷら衣液
- 100g
- 打ち粉用天ぷら粉
- 10g
- さつまいもスライス（天ぷら用）
- 20g×2
- かぼちゃスライス（天ぷら用）
- 15g×2
- むき栗(冷凍)もしくは栗甘露煮
- 10g×2
- メープルシロップ
- 適量
- バニラアイス
- 40g
- ハーブ（ロ―ズマリーなど）
- 適量
作り方
【事前準備】
材料の内、冷凍品は解凍しておく（水分が出た場合はキッチンペーパーなどでふき取る）。
具材に打ち粉をし、天ぷら衣液をつけて170℃程度の油で揚げる。
「STEP02」を盛り付けてメープルシロップをかけ、バニラアイス、ハーブを添える。
レシピで使用した製品
天ぷら粉 吸油を抑えた揚げ上手
ロングセラーの当社業務用「天ぷら粉 揚げ上手」の使いやすさはそのままに、天ぷらの衣の吸油を抑える製品です。また、吸油を抑えることで油の使用量を削減できるため、経済的に天ぷらをご提供いただけます。
パストラミビーフを使い、衣には粉チーズを加えたコクのあるフリット。香り豊かなきのことホクホクしたじゃがいもを組み合わせ、秋冬にぴったりの食べ応えのある仕上がりです。ワインとの相性抜群で、バジルソースやハーブ塩を添えて提供すると風味に変化が出ます。
調理例
パストラミビーフを使い、衣には粉チーズを加えたコクのあるフリット。香り豊かなきのことホクホクしたじゃがいもを組み合わせ、秋冬にぴったりの食べ応えのある仕上がりです。ワインとの相性抜群で、バジルソースやハーブ塩を添えて提供すると風味に変化が出ます。
- 天ぷら粉打ち粉いらずのかるサク衣
- 天ぷら衣液
- 80g
- じゃがいも（冷凍・ダイスカット）
- 75g
- きのこミックス（冷凍）
- 40g
- パストラミビーフ（スライス）
- 25g
- 粉チーズ
- 5g
- 塩
- 0.2g
- ハーブ塩（市販品）
- 2ｇ
- バジルソース(市販品)
- 10g
- レモン（くし切り）
- 1個
作り方
【事前準備】
材料の内、冷凍品は解凍しておく（水分が出た場合はキッチンペーパーなどでふき取る）。
きのこミックスとパストラミビーフはそれぞれ一口大に切る。
ボールに具材を入れ、塩、粉チーズを加えて混ぜる。さらに天ぷら衣液を加えて全体を混ぜ合わせる。
大さじ1程度ずつ170℃の油に落として揚げる。
レシピで使用した製品
天ぷら粉打ち粉いらずのかるサク衣
従来必要な打ち粉行程が必要ないことから、省作業、省スペース化が可能です。また粉で調理台を汚しません。初めて天ぷらを揚げる方にも作りやすい画期的な天ぷら粉です。
